수박껍질 초무침
>> 재 료 <<
수박 껍질 2컵, 당근 1토막, 양파 1/2개,
소금 약간, 청, 홍고추 각 1개씩..
고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술,
맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술,
매실청 약간, 참기름 약간, 통깨 약간..
분량의 재료로 양념장을 만들어 줍니다.
수박 껍질과 당근, 양파는 채를 썰어
소금을 약간 뿌려 잠시 재워 둡니다.
물이 생기면 가만히 따라내고
채썬 청, 홍고추를 넣고
미리 준비한 양념장으로 버무립니다.
마지막으로 통깨와 참기름 한방울을 넣어 마무리~~
새콤 달콤 매콤한 수박 초무침 나물..
시간이 조금 지나면 국물이 잘박하게 생기는데
그 국물과 함께 밥을 비벼 먹어도 넘 맛있습니다..^^
수박 껍질은 도톰해야 씹는 맛이 더해 줍니다.
두번째 수박 요리는 표고 버섯과 수박을
함께 볶아낸 '수박 표고 나물' 입니다.
새우젓으로 간을 하고 들기름으로 고소하게 볶아내
부드러우면서도 탄력있는 식감의 수박맛이
담백하니 아주 그만이랍니다..^^
>> 재 료 <<
불린 표고 3개, 당근 1토막, 청, 홍 고추 각 1개씩,
다진 마늘 1큰술, 양파 1/2개, 대파 1/2대,
수박 껍질, 맛술 1큰술, 물 1/2컵, 새우젓 약간..
들기름을 넉넉히 두르고 막대모양으로
조금 도톰하게 썬 수박과
채썬 당근, 불린 표고, 다진 마늘을 넣고
가볍게 살짝 볶아 줍니다.
수박이 나른하게 익으면 채썬 양파와
청, 홍 고추를 맛술을 넣고 함께 볶아 줍니다.
양파가 투명하게 변하면
새우젓으로 간을 맞춥니다.
아주 부드러운 수박 나물을 만드시려면
물을 조금 부어 뚜껑을 잠시 덮어 뜸을 들여 주세요..
그리고 마무리로 참기름 한방울 똑~~!!
